Rostliny: Satureja hortensis - saturejka zahradní

Jednoletá saturejka zahradní má domov ve Středozemí. Již přes dva tisíce let se používá v kuchyni a vysazuje k včelím úlům. V antice byla považována za afrodisiakum: odtud vznikl název Satureia – Satyrova rostlina. Ve středověku byla ceněna jako dezinfekce a deodorant. Vytrvalá saturejka horská (Satureja montana) má výraznější, nahořklou chuť.

Nároky a rozmnožování: obě saturejky dávají přednost plnému slunci a živné propustné půdě na chráněném místě. Nesnášejí mokrou půdu. Vysévejte v dubnu do truhlíků nebo po špetkách do kontejnerů nebo od poloviny května přímo na záhon. Semeno jen lehce zatlačte. Je klíčivé pouze 1 - 2 roky.

Péče: poprvé sestřihněte ve výšce 10 cm nad zemí, aby se rozvětvila. Pravidelným sestřihem získáte mnoho aromatických výhonků a udržíte pěkný tvar rostliny.

Sklizeň a zpracování: nať se střihá v době květu nebo těsně před květem od června do září. Sušte ji rychle na vzdušném místě ve stínu, v sušičce při 35 °C. Nať naložte do oleje nebo zmrazte.

Použití: saturejka je vhodným kořením k luštěninám, na tučné maso, do salátů a těstovin. Používejte však jen malé množství. Nahrazuje sůl a pepř. Součást provensálského koření a čerstvé bouquet garni. Čaj uklidňuje zažívací potíže.