Zahradní grily a krby

Poslal(a) 30.05. 2008 08:12:23 (41010 čtenářů)

Nejrozšířenější způsoby grilování
A/ Přímé grilování na dřevěném uhlí
Pro svou jednoduchost, nízkou cenou a tradici „kouřového aroma“ jsou turistické a přenosné zahradní grily na dřevěné uhlí nejvíce oblíbené u těch, kteří grilují jen několikrát do roka a kterým nevadí poměrně dlouhá doba rozhoření uhlí. Sálavé teplo nelze přesně regulovat, při nepozornosti dochází k nezdravému připálení nebo dokonce spálení pečínky. Některé typy se snaží zmírnit zdraví škodlivé spalování unikajících kapek tuku a šťáv tím, že je odvádějí žlábkovité mřížky roštu. Cena se pohybuje od 500 do 2 000 Kč.

Přímé grilování na dřevěném uhlí (VLADEKO)


B/ Přímé a nepřímé grilování v kotlových grilech na dřevěné uhlí
Kotlové grily jsou relativně dražší, umožňují však zdravější přípravu masa jak přímým, tak nepřímým způsobem. Umožňují citlivěji regulovat teplotu vzduchu přívěrami; zkušenému uživateli prakticky nahradí horkovzdušnou troubu. Grilování je zdravější, protože rozhrnutím žhnoucího uhlí k okrajům roštu lze zabránit spalování kapiček tuku odkapávajícího do misky uprostřed. Poklop (víko) se používá i při přímém grilování. Otevřené ventilační průduchy na kotli i poklopu zajišťují cirkulaci vzduchu, a tím stálé udržování žáru v uhlí či briketách. Pod poklopem však není tolik kyslíku, aby se odkapávající tuky a šťávy vzňaly a grilovaný pokrm spálily. Ani jakkoli vrtkavé počasí grilování neohrozí. Grily s poklopem se dají pořídit v cenové kategorii od 1 000 do 4 000 Kč. Podezřele levné výrobky bývají vyrobeny z nekvalitních materiálů a nelze s nimi dosáhnout efektu pečení jako v horkovzdušných troubách. Oproti tomu kvalitní kotlové grily ze speciální oceli a s porcelánovým emailem jsou vysokou zárukou multifunkčnosti pečení a svou životností vystačí celé jedné generaci. Cena se pohybuje v rozmezí od 2 000 Kč až do 15 000 Kč u špičkových značkových výrobků.

C/ Grilování na lávových kamenech.
Na pokrm působí sálavé teplo lávových kamenů či keramických briket, rovnoměrně rozložených na roštu nad plynovými hořáky, výjimečně nad elektrickými topnými články. Přednost regulace teploty a samočisticí schopnosti lávových kamenů, které tuk pohlcují, je vykoupena nutností jejich občasné výměny. Kameny je třeba před každým grilováním po určitou dobu tzv. „vypalovat“, neboť tuk absorbovaný z předešlého grilování začne nepříjemně dýmit a není proto vhodné začít hned grilovat čerstvé pokrmy. Odpadá nepříjemné odstraňování popela a tukových nánosů na vaně a roštu. Ceny se pohybují podle komfortu od 3 000 do 14 000 Kč.

D/ Grilování na plynu s postranními hořáky RBS
Pokrm je ohříván precizně řízeným sálavým teplem keramických vertikálních hořáků a lávovými kameny. Díky tomu se na minimum snižuje spalování kapiček tuku a masových šťáv. Cena se pohybuje od 8 000 do 15 000 Kč.

E/ Grilování na plynu bez lávových kamenů
Je v současné době nejmodernější, nejčistší a nejzdravější způsob přímého i nepřímého grilování. Nevyžaduje čekání – s pečením lze začít již několik minut po otevření přívodu plynu. Rošt je zahříván rovnoměrněji než u jiných způsobů, a to plynovými trubicovými hořáky, krytými kovovými prvky, označovanými nejčastěji jako tzv. aroma-mřížky nebo stříšky, takže nedochází k přímému spalování kapajícího omastku a tím ke vzniku karcinogenů. Část tuku se na rozžhaveném povrchu mřížek odpařuje, takže pokrm nepřijde o charakteristické aroma. Mezi nejdokonalejší mřížky patří tzv. Flavorizery®, chráněné ochrannou známkou společnosti Weber, která je vynalezla. Cena se podle komfortu pohybuje od 14 000 Kč do 30 000 Kč, u komfortních typů špičkových značek i více. Druhou variantou je přímý ohřev z trubicových hořáků do masivních litinových roštů, opatřených integrovanými lištami, jež zabraňují odkapávání omastku do zdroje žáru a tím také brání vznícení jejich par.

F/ Grilování na vodním grilu
Zatím málo známá novinka snižuje žár spalovaného dřeva vodní nádržkou umístěnou nad ohništěm. Pokrm se tak tepelně upravuje ve směsi vodní páry a horkého vzduchu při teplotě kolem 200 °C. Uzavřením víka se vytvoří podmínky pro tepelnou úpravu pokrmů jako v horkovzdušné troubě. Tuk odkapává do vody a nespaluje se. Pokrm neztrácí aroma. Cena 4 000 až 5 000 Kč.

G/ Grilování na elektrickém grilu
Je nejrychlejší a přesně regulovatelné, grily se mohou instalovat v kuchyních a uzavřených místnostech, protože neobtěžují kouřem (pokud se pokrm nepřipálí). Na zahradách se používají jen výjímečně, např. při zahradní party pod přístřeškem nebo v altánech.

H/ Domácí grilování na kontaktních grilech
Je rychlé, pohotové, bez kouře a bez zápachu. Tyto grily dokážou mezi přímo vytápěnými sevřenými deskami tepelně upravovat nejen maso a ryby, ale i zeleninu, vajíčka a toasty. Multifunkční typy slouží i ke kontaktnímu grilování na otevřené plotýnce, jiné se „specializují“ na přípravu topinek, vaflí, rakletů… Nejsou vhodné k přípravě silnějších plátků masa a nedávají pokrmům typické aroma. V přenosném stolním provedení se používají na zastřešených i za hradních stolech, balkonech a terasách. Najednou však dokážou připravit jen malé „porce“, takže větší návštěva se dočká pochoutek postupně. Cena se pohybuje od 1 000 do 3 000 Kč.

Plynový gril Q 300 (WEBER) - zahradní grily

Plynový gril Q 200 (WEBER) - zahradní grily

Ukázka části textu z knihy Zahradní grily a krby, Jan Tůma

Vydavatelství ERA
Chleborádova 22/69, 619 00 Brno
www.erag.cz

foto www.vladeko.cz, www.grily-weber.cz

Články: zahradní grily

11.08. 2009
17.34 kB čtenářů
Zahradní krby a grily - palivo pro zahradní topidla
17.08. 2009
43.95 kB čtenářů
Kovové zahradní krby a grily
27.07. 2007
48.40 kB čtenářů
Zahradní krby a grily (1)
27.07. 2007
29.27 kB čtenářů
Zahradní krby a grily (2)
07.10. 2009
18.90 kB čtenářů
Zahradní krby a grily - dřevěné uhlí
29.07. 2009
74.55 kB čtenářů
Zahradní krby a grily - základní materiály pro stavbu
13.10. 2009
16.68 kB čtenářů
Zahradní krby a grily - dřevěné brikety, dřevěné pelety
16.09. 2009
25.91 kB čtenářů
Zahradní krby a grily - dřevo a dřevěné uhlí
01.10. 2009
31.45 kB čtenářů
Zahradní krby a grily - skládání a sušení dřeva
Diskusní fórum / Zahradní krby, grily
22.07. 2014
9.17 kB čtenářů
Levný zahradní krb s grilem
08.07. 2011
32.84 kB čtenářů
Vodní gril
30.01. 2010
19.46 kB čtenářů
Gril se žulovou deskou
15.09. 2009
30.66 kB čtenářů
Kameny na zahradě a co z nich
27.07. 2008
17.95 kB čtenářů
Grilliput - kde ho koupit v ČR?