Rostliny: Cynara - artyčok

Velká, přitažlivá bylinka se jako zelenina a mírné projímadlo pěstuje po tisíciletí. V současnosti je v oblibě jako ozdobná rostlina dodávající zahradě strukturu a výšku. V Austrálii je považována za plevel a zkoumá se možné využití jako zdroj zimního krmiva pro dobytek, rostlinného oleje (tlačeného ze semen) a zdroj energie přátelský k životnímu prostředí.

Jedlé části zahrnují květní pupeny, vybělené listy, řapíky a stonky, ale já považuji za chutnější blízce příbuzný artyčok zeleninový (Cynara scolymus).

Cynara cardunculus - Artyčok kardový

Trvalka, vždyzelená v teplém podnebí. Výška 2 m a šířka 1,2 m. Velké bodlákovité modrofialové květy hojně lákají včely a motýly. Semena dozrávající po květech jsou skvělým zdrojem potravy pro zahradní ptactvo, například pěnkavy. Stonky jsou silné a žilnaté, listy stříbřitě šedožluté, hluboce peřenosečné, kožovité se stříbřitou spodní stranou.

Množení

Počátkem jara vysévejte semena pod kryt při teplotě 18 °C. Klíčení trvá 5–10 dní. Koncem jara semena vysévejte do připravené volné půdy, když noční teplota neklesá pod 7 °C. Klíčení trvá 2–3 týdny. Také můžete na jaře či na podzim vzít postranní výhonky a dát je do květináčů naplněných hlinitopísčitým substrátem. Když zakoření, zasaďte je ven (až pomine nebezpečí mrazů).

Stanoviště

Artyčok pěstujte na slunném místě v dobře propustné, hluboké, bohaté půdě, která byla předchozí podzim dobře pohnojená vyzrálým hnojem. Mladé rostliny sázejte ve sponu 90 cm.

Ošetřování

Když roste v horkých suchých podmínkách, stonky a listy artyčoku kardového zdřevnatí a pupeny ztvrdnou, takže se stanou nepoživatelné. Abyste tomu zabránili, postarejte se během růstového období o dostatečný přísun vody. Na podzim pohnojte půdu kolem dobře ujmuté rostliny vyzrálým hnojem.

Sklizeň

Abyste vytvořili jedlé bílé kardové listy, svažte vzrostlé vnější listy dohromady a celou rostlinu zabalte do pytloviny, aby k ní nemohlo světlo. Nechte ji tak 4–5 týdnů. Po odstranění obalu sklízejte ze středu vybělené listy. Poupata trhejte, než se vnější zelené šupiny začnou otevírat. Počátkem podzimu, když květy zvadnou, sbírejte semena. Při sklizni noste rukavice, abyste se nepopíchali.

Použití Působí detoxikačně, pomáhá při regeneraci jater a podporuje tvorbu žluči. Vybělené listy, řapíky a stonky používejte jako zimní zeleninu.