Rostliny: Lepidum sativum - řeřicha zahradní

Jedna z nejméně náročných jednoletých bylin se používá nejčastěji v čerstvém stavu. Semena klíčí už během dvou až tří dní, do konzumní velikosti dorůstá řeřicha během týdne. Během zimního období ji můžeme pěstovat za oknem (stačí na vlhké buničině nebo vatě), na venkovní stanoviště vyséváme už od března, vždy na polostinné stanoviště. Sklízíme mladé rostlinky vysoké kolem 10 cm – starší rostliny a rostliny pěstované na úpalu mají příliš ostrou až hořkou chuť.

Řeřicha chutná podobně jako bílá ředkev, má svěže ostrou chuť. Používá se sekaná v syrovém stavu jako přísada do salátů, nádivek, sekané, na chléb s máslem nebo do pomazánek.

Rostlina je ceněna zejména pro obsah vitaminu C (asi 30 mg ve 100 g), obsahuje ale také vitaminy B, K, karoten, železo a chlorofyl.

Příznivě ovlivňuje krvetvorbu, látkovou výměnu a činnost žlučníku.