Rostliny: Coriandrum sativum - koriandr

Méně známá bylinka je zejména dekorativní rostlinou každého bylinkového záhonu; dorůstá výšky kolem 50 cm a je dekorativní zejména svými drobnými bílými kvítky. Spodní listy jsou široké, podobné celeru, výrazné chutě i vůně, horní jsou čárkovité, podobné kopru, s pálivou chutí. Koriandr vyséváme buď na přelomu dubna a května pro sklizeň v létě, nebo koncem srpna pro sklizeň příští rok.

Pro použití v kuchyni sklízíme zejména listy před kvetením, sušená semena jsou používána spíše jako léčivo. Semena sklízíme ručně koncem srpna a sušíme při teplotě do 40oC.

Listy mají ostrou olejovitou až zemitou chuť, aroma semen je kořeněné, ořechovité. Lístky jsou používány v asijské kuchyni, přidávají se do polévek, salátů, masných a rybích pokrmů, do omáček a dresinků. Semena jsou součástí perníkového koření, používají se k ochucování chleba, sladkého pečiva, přidávají se do pokrmů ze zelí, brambor a luštěnin.

V semenech jsou významně zastoupeny zejména silice a flavonoidy. Koriandr zlepšuje trávení, podporuje chuť k jídlu a uvolňuje křeče hladkého svalstva.

Směs medu s koriandrem je starým prostředkem proti vleklým zánětům průdušek a úporné rýmě. Preventivně se podává dětem pro posílení organismu v zimě a k pročištění těla. Denní dávka nesmí přesáhnout jednu (u dětí) až dvě (u dospělých) lžičky mletého semene.