Rostliny: Artemisia dracunculus - pelyněk kozalec

Poslal(a) 17.06. 2009 10:26:46 (15227 čtenářů)

Artemisia dracunculus - pelyněk kozalec (PROVOBIS)

Chutná vám dijonská hořčice? Pak vězte, že její nepostradatelnou součástí je právě estragon neboli pelyněk kozalec. Nenáročná bylina u nás špatně přezimuje, vhodnější je proto pěstování v nádobě, kterou v zimě přemístíme do domu.

Lístky mají hořkosladkou, jemně kořeněnou chuť a používají se k salátům, rybám, drůbeži, do polévek a vinných či ovocných octů. Velmi dobře chutná s vepřovým na studeno. Pokrmům dodává pikantně trpkou příchuť, přidává se však až ke konci vaření, jinak se jeho chuť vytrácí. Estragon je základním zeleným kořením vybrané francouzské kuchyně nejen pro své chuťové, ale i dietetické vlastnosti. Obsahuje silice, hořčiny, enzymy, třísloviny a další látky, které povzbuzují vylučování trávicích šťáv, poměrně vysoký je také obsah jódu. Zvyšuje chuť k jídlu, podporuje trávení a má antisklerotické účinky.
Ukázka z publikace Zahradnický kalendář 2009
PRO VOBIS, s.r.o.
Libomyšl 43, 267 23 Lochovice
www.zahradnickykalendar.cz

Články: artemisia dracunculus

12.09. 2008
29.13 kB čtenářů
Artemisia dracunculus - estragon, pelyněk kozalec
11.06. 2008
28.54 kB čtenářů
Artemisia dracunculus - pelyněk estragon
26.03. 2010
31.45 kB čtenářů
Bylinkový záhon
Diskusní fórum / Bylinky a koření
01.12. 2016
106 čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
74 čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
352 čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
7.61 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)
26.10. 2015
2.55 kB čtenářů
Sléz kučeravý - Malva verticillata var. crispa
09.06. 2015
14.06 kB čtenářů
Snědek ocasatý - Ornithogalum caudatum
09.05. 2015
56.81 kB čtenářů
Pažitka - pěstování
27.01. 2015
3.19 kB čtenářů
Křídlatka - Reynoutria japonica
18.12. 2014
173.64 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
26.08. 2014
19.70 kB čtenářů
Mateřídouška a tymián - rozdíly
17.12. 2013
8.21 kB čtenářů
Bylinky za oknem