Rostliny: Cynara scolymus - artyčok

Artyčok je vytrvalá bylina, kterou pěstujeme tři až čtyři roky. První rok rostlina pouze sílí, hlavní sklizeň nastává až v následujícím období.

Pro využití v kuchyni se sklízejí vrcholové květní úbory ještě před rozkvětem, v srpnu a září. Celé se povaří ve slané vodě a jednotlivé lístky se pak používají jako předkrm namáčené do různých omáček. Kromě toho má artyčok také léčivé účinky – látky obsažené v jeho listech odvodňují a čistí organismus, regulují hladinu cukru a cholesterolu v krvi a bývají součástí redukčních diet.