Rostliny: Helianthus tuberosus - slunečnice topinambur

Poslal(a) 19.02. 2016 18:59:22 (5038 čtenářů)

Topinambur, slunečnice hlíznatá (Heliantus tuberosus, jeruzalémské artyčoky či židovské brambory
Vytrvalá slunečnice pocházející ze Severní Ameriky. Do Evropy byla dovezena v 17.století. Patří do čeledi hvězdnicovitých. Dorůstá do výšky 2–3 metrů, některé pěstované klony (či odrůdy) kvetou již v září a říjnu, jiné do silnějších mrazů vytvoří sotva poupata. Barva slupky, ale i hlíz může být různá. Od bílé přes růžovou až k fialové. Znají ho i myslivci, občas se vysazuje pro krmení lesní zvěře. V Evropě se pravděpodobně nejvíce pěstuje ve Francii, oblíbený je i v Německu.

Helianthus tuberosus: Rostlina 23.8. 2010 /výška 60-70 cm/

Helianthus tuberosus: Květ konce října, výška 2,80 m.

Hlízy této rostliny obsahují zásobní látku inulin, jsou vhodné pro diabetiky jako příloha nahrazující brambor (další rostliny obsahující inulin ze stejné čeledi jsou například černý kořen, čekanka, ovesný kořen, lopuch...). Vláknina obsažená v hlízách váže tělu škodlivé látky, tlumí například vznik akné, pomáhá při ochablosti střev (mírnějších formách zácpy). Cení se u něj obsah draslíku, železa, křemíku, vitaminu C, v menším i vitaminu A (barevné hlízy), B1, B2, D.

Topinambur se může pěstovat "intenzivně" v řádcích podobně jako brambory (vhodné je organické hnojení), nebo někde v rohu zahrady, s tím, že si odtud na podzim vykopeme nějaké hlízy na jídlo, s tím, že ze zbylých či zapomenutých příští rok vyrostou další rostliny. Vysazuje se do hloubky 5-8 (10) cm, cca 30 cm (25-45) od sebe, je prakticky jedno jestli na podzim nebo na jaře.

Výnosově mohu u sadbového materiálu, který jsem měl, potvrdit poměr 1:8 (vysazené množství, sklizené v kg), při přihnojení draslíkem během vegetace, okopání, nastýlání hnojem, posekanou trávou, zálivce v době sucha (možná i při časnější výsadbě a pozdější sklizni) by byl větší. Po výsadbě rostliny rostou pomalu, teprve v srpnu narůstají stonky rychleji a rostou prakticky až do mrazů. Rostlina snese slabší mrazíky, vedle nich pěstovaná slunečnice roční a jiřiny byly na "tabák", topinambur rostl dál bez známek poškození. Při kontrole velikosti a počtu hlíz v polovině září byly hlízy asi 1-3 cm velké, do konce října v objemu narostly nejméně dvojnásobně.

Sklízí se buď jednorázově nebo postupně podle spotřeby. V ledničce, v sáčku z mikrotenu vydrží 3-6 týdnů, ve sklepě vedle brambor vadnou, lépe je uložit je do vlhkého písku, rašeliny. Hlízy ze záhonu je možné sklízet vždy v době, kdy zem není zmrzlá. Při sklizni je třeba dbát na úplné vybrání i malých hlízek a jejich částí, jinak se z topinamburu stane obtížný plevel.

Topinambur je možné jíst syrový, nastrouhaný samotný nebo ve směsi v salátech, přípravovat se dá podobně jako chřest – vařený, smažený v těstíčku, smažený bez těstíčka, zapékaný, dušený. Chřest připomíná tepelně zpracovaný i svou konzistencí. Syrový má neutrální chuť, pokud ho jíte samotný najdete v něm jemnou chuť oříšků. Neuvařený může nadýmat. Literatura uvádí, že u odrůd časně kvetoucích, s většími květenstvími se tato sklízejí před otevřením a připravují jako artyčoky. Na obrázcích pokus z roku 2010.

Helianthus tuberosus: Sadba 12.5. 2010

Helianthus tuberosus: Sklizeň z 0,7 kg sadby 31.10. 2010

Helianthus tuberosus: Syrové plátky a smažené topinambury

Text a foto ing. Ivan Dvořák

Články: helianthus tuberosus

30.09. 2011
8.90 kB čtenářů
Helianthus tuberosus - slunečnice topinambur
20.08. 2009
20.48 kB čtenářů
Helianthus - slunečnice
11.03. 2010
12.68 kB čtenářů
Helianthus tuberosus - slunečnice topinambur
26.04. 2012
5.65 kB čtenářů
Helianthus tuberosus - slunečnice topinambur
11.09. 2012
12.66 kB čtenářů
Trvalkový záhon - konec léta
25.05. 2011
17.26 kB čtenářů
Helianthus tuberosus - topinambur, židovské brambory
05.11. 2009
19.35 kB čtenářů
Biodiverzita, biodiverzanti, zahrádkáři a ti ostatní
Diskusní fórum / Ostatní k rostlinám
20.09. 2016
468 čtenářů
Čarověník
10.04. 2015
52.57 kB čtenářů
Bršlice - jak se zbavit bršlice
05.04. 2015
69.98 kB čtenářů
Živé ploty - vhodné rostliny na živý plot
19.01. 2015
110.61 kB čtenářů
Mravenci
23.11. 2014
6.19 kB čtenářů
Terčovník zední - Xanthoria parietina
25.10. 2013
15.94 kB čtenářů
Balkonové rostliny - rady pro pěstování
16.10. 2013
25.50 kB čtenářů
Úprava záhonků na podzim
15.10. 2013
208.93 kB čtenářů
Podzimní plody - jedlé i nejedlé
17.09. 2013
9.19 kB čtenářů
Kokotice evropská - Cuscuta europaea
23.06. 2013
54.44 kB čtenářů
Půdokryvné rostliny na zpevnění svahu
05.09. 2012
6.93 kB čtenářů
Tykev okrasná - Cucurbita pepo