Ze semene mi vyrostla rostlinka podobná řepě. Její listy s řapíky se vaří na špenát, jenže trochu déle.  Od července do října se ořezávají spodní listy - to jsou ty nejmladší a nejchutnější. Postupně dorostou nové listy.  Mangold obsahuje více železa jak špenát, dále je bohatý na vitamín C, vápník. Z minerálních látek je bohatý na draslík, sodík, zinek a hořčík. Hořčík uvolňuje svaly (křeče v lýtkách...) a tím pozitivně ovlivňuje srdeční činnost.