Rostliny: Aframom melegueta - aframon

Poslal(a) 09.10. 2017 13:12:43 (2184 čtenářů)

Pochází z bažinatých oblastí podél afrického pobřeží, také se mu říká amon, aframon, rajské zrno, dříve i guinejský pepř či meleguetský pepř. Před dávnými časy převážely jeho semena karavany obchodníků přes saharskou poušť. Své nové "rajské" jméno dostal ve středověku ve snaze zvýšit jeho cenu na trhu s kořením, protože semínka prý pocházejí z rajské zahrady a připlula po řece z přímo z ráje.

Aframom melegueta - aframon (KNIŽNÍKLUB)

Rostlina má půvabné nachové květy podobné liliím, které lákají včely a motýly; dlouhé plody (tobolky) jsou napěchované stovkami malých zlatočervených semínek. Toto koření příbuzné zázvoru bylo ve středověku levnější než pravý pepř, ale dnes je mnohem dražší. Nadále je oblíbené hlavně v západní Africe a ve Skandinávii.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Západní Afrika včetně Kamerunu a Ghany.

ROZŠÍŘENÍ
• Celý africký kontinent.
• V Evropě minimálně od 9. století.
• Je důležitým obchodním artiklem Etiopie.

CHUŤ
Aromatická, kořenitá a poměrně ostrá chuť.
• Složitější než černý pepř.
Citrusový nádech.
Stopy jasmínu, lískového oříšku, koriandru, zázvoru a kardamomu.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Na maso, do omáček a polévek.
• K přípravě tuniské dušené zeleniny.
• Přidává se do brambor, listových salátů, na ryby, ke klobásám, do citronových zálivek.
• Hodí se na ovocné dezerty (např. jablečný koláč) či na ananas.
• Do piva, vína, ginu, rumu, brandy.

VÍCE O JÍDLE
Dříve se používal do nápoje podobného svařenému vínu. Extrakt se může smísit s máslem, medem, burskými oříšky a mandlemi, podává se k odpolední kávě. Vtírá se do masa při grilování steaků, kuřecích stehen a kebabů. Zrna byla velmi oblíbena v Anglii za vlády královny Alžběty I. (1533-1603), ale král Jiří lll. (1738-1820) je zakázal v obavě ze zneužívání k výrobě lihovin. V jedné středověké francouzské knize se píše, že zrna zlepšují chuť zvětralého vína.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Prostředek k povzbuzení, zahřátí, zlepšení zažívání a odvodnění. Aromatický osvěžovač dechu. K léčení revmatismu (například v Ghaně).
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
11 článků v tomto tématu
13.08. 2018
665 čtenářů
Bylinky z vlastního výsevu
Jednoleté kuchyňské bylinky se dají snadno pěstovat v květináčích nebo plochých mísách na balkoně či na terase.
09.08. 2018
463 čtenářů
Stříhání levandule
Po odkvětu keříky zastřihněte Aby byla levandule pěkně kompaktní, potřebuje řez víckrát do roka. Nyní po odkvětu zastřihněte odkvetlá květenství až po první pár listů – keř znovu
02.08. 2018
488 čtenářů
Voňavá máta nejen na čaj
Máta existuje v mnoha podobách. Pro mátu peprnou (Mentha x piperita) je typická nejen osvěžující mentolová vůně, ale také chladivý efekt silic, které jsou v ní obsaženy. Zkuste si mátovou
30.07. 2018
1.00 kB čtenářů
Stříhání levandule v nádobě
I levandule v nádobě vyžaduje pravidelný řez na jaře a po odkvětu. Stonky s uvadlými květy ustřihněte a odstraňte přitom i část nového výhonu, aby se keř na tomto místě znovu rozvětvil.
28.07. 2018
1.38 kB čtenářů
Aromaterapie - léčení vůní
Silice neboli éterické oleje zklidňují psychiku a jsou vzpruhou pro obranyschopnost těla. Objevte nejvhodnější vůně, které vám přinesou klid, vyrovnanost, zdraví a spokojený pocit ze života.
24.07. 2018
531 čtenářů
Množení kuchyňských bylinek
Do množení víceletých bylinek, jako je rozmarýna, šalvěj, tymián, levandule a máta, se můžete pustit právě teď. Potřebujete ostrý nůž, propustný chudší substrát a malé květináče.
20.07. 2018
1.63 kB čtenářů
Blahodárná příroda
Osvědčené léčivé rostliny jsou vynikající pro šetrné domácí ošetřování. Některé z nich se zvlášť hodí pro ženy. Žluté květy měsíčků jsou už odedávna pokládány za „ženskou“
15.07. 2018
494 čtenářů
Sušení bylinek
Tymián a dobromysl pro pozdější využití sklízejte za slunného rána. Platí totiž: jakmile začnou včely a ostatní hmyz navštěvovat květy, je v rostlinách nejvyšší obsah vonných silic.
08.07. 2018
615 čtenářů
Gynostemma pentaphyllum - gynostema pětilistá
Léčivá rostlina: gynostema pětilistá Díky oživujícím, omlazujícím a imunitu posilujícím účinkům listů (čaj) je gynostema nazývaná také pětilistý ženšen. Je považovaná za rostlinu
07.07. 2018
1.47 kB čtenářů
Salvia - šalvěj
Šalvěj: ozdoba, léčivka i koření v jednom Šalvěj (Salvia) patří k nejrozšířenějším léčivým a kořeninovým rostlinám. Její sametové listy chutnají k mediteránním rybím a masitým
28.06. 2018
1.10 kB čtenářů
Výsev kozlíku
Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) je půvabná stínomilná trvalka, daří se mu však i v prosluněném bylinkovém záhonu s vlhkou a výživnou půdou.
Diskusní fórum / Bylinky a koření
17.06. 2018
327 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
892 čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
211.77 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
4.03 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
3.68 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.25 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
110.63 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
60.54 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.61 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.27 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
2.44 kB čtenářů
Levandule - pěstování