Rostliny: Aframom melegueta - aframon

Poslal(a) 09.10. 2017 13:12:43 (724 čtenářů)

Pochází z bažinatých oblastí podél afrického pobřeží, také se mu říká amon, aframon, rajské zrno, dříve i guinejský pepř či meleguetský pepř. Před dávnými časy převážely jeho semena karavany obchodníků přes saharskou poušť. Své nové "rajské" jméno dostal ve středověku ve snaze zvýšit jeho cenu na trhu s kořením, protože semínka prý pocházejí z rajské zahrady a připlula po řece z přímo z ráje.

Aframom melegueta - aframon (KNIŽNÍKLUB)

Rostlina má půvabné nachové květy podobné liliím, které lákají včely a motýly; dlouhé plody (tobolky) jsou napěchované stovkami malých zlatočervených semínek. Toto koření příbuzné zázvoru bylo ve středověku levnější než pravý pepř, ale dnes je mnohem dražší. Nadále je oblíbené hlavně v západní Africe a ve Skandinávii.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Západní Afrika včetně Kamerunu a Ghany.

ROZŠÍŘENÍ
• Celý africký kontinent.
• V Evropě minimálně od 9. století.
• Je důležitým obchodním artiklem Etiopie.

CHUŤ
Aromatická, kořenitá a poměrně ostrá chuť.
• Složitější než černý pepř.
Citrusový nádech.
Stopy jasmínu, lískového oříšku, koriandru, zázvoru a kardamomu.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Na maso, do omáček a polévek.
• K přípravě tuniské dušené zeleniny.
• Přidává se do brambor, listových salátů, na ryby, ke klobásám, do citronových zálivek.
• Hodí se na ovocné dezerty (např. jablečný koláč) či na ananas.
• Do piva, vína, ginu, rumu, brandy.

VÍCE O JÍDLE
Dříve se používal do nápoje podobného svařenému vínu. Extrakt se může smísit s máslem, medem, burskými oříšky a mandlemi, podává se k odpolední kávě. Vtírá se do masa při grilování steaků, kuřecích stehen a kebabů. Zrna byla velmi oblíbena v Anglii za vlády královny Alžběty I. (1533-1603), ale král Jiří lll. (1738-1820) je zakázal v obavě ze zneužívání k výrobě lihovin. V jedné středověké francouzské knize se píše, že zrna zlepšují chuť zvětralého vína.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Prostředek k povzbuzení, zahřátí, zlepšení zažívání a odvodnění. Aromatický osvěžovač dechu. K léčení revmatismu (například v Ghaně).
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
11 článků v tomto tématu
17.05. 2018
270 čtenářů
Výsev kerblíku
Kerblíku se daří v květináči i na záhonu. Od výsevu do první sklizně potřebuje podle počasí tři až šest týdnů.
15.05. 2018
677 čtenářů
Založení bylinkového záhonu
Bylinkové záhony zachycují slunce a umožňují pěstování zeleniny i ve vyšších nebo větrných polohách. Založení je snadné. Sázecím kolíkem upevněným na provázku nakreslete na zemi
13.05. 2018
284 čtenářů
Satureja - saturejka
K luskům patří saturejka V záhonu fazolů (ostatně ani ve fazolové polévce) by neměla chybět saturejka.
10.05. 2018
300 čtenářů
Bylinky do kombinací
Byliny, jako rozmarýna, šalvěj lékařská, máta a podobně, jsou výborní partneři běžných balkonových květin. Přispívají do aranžmá nejen vůní, ale pokud je vysadíte mezi květiny,
28.04. 2018
626 čtenářů
Vonné truhlíky
Tipy pro osázení nádob na balkoně Chcete-li sestavu v truhlíku doplnit vonnými letničkami nebo bylinkami, je důležitý správný výběr druhů. Volte je nejen podle vůně, ale také podle nároků.
22.04. 2018
468 čtenářů
Bylinková klasika
Snadno se pěstují, mají rozmanité využití a obsahují mnoho vitaminů i minerálních látek. Obzvláště na jaře jsou tak vítanými životabudiči.
21.04. 2018
337 čtenářů
Coriandrum sativum - koriandr setý
Nenáročná bylinka: koriandr Kvetoucí koriandr přitahuje hmyz: především pestřenky, ale i řadu dalších užitečných druhů. Jemné, před kvetením sklizené lístky jsou dobré jen v čerstvém
18.04. 2018
346 čtenářů
Borago - brutnák
Semenáčky brutnáku lze snadno přesadit Brutnák se za vhodných podmínek vysemeňuje a nekontrolovatelně se šíří po zahradě. Usídlí se kdekoli, jenom ne na správném místě.
12.04. 2018
699 čtenářů
Stínomilné bylinky
I v pološeru může vzniknout užitkový koutek. Některým vonným bylinkám se totiž nejlépe daří mimo dosah slunce.
09.04. 2018
292 čtenářů
Petržel v květináči
Petržel bývá během klíčení (trvá dva až tři týdny) často napadena plísní nebo virovým onemocněním.
09.04. 2018
537 čtenářů
Allium ursinum - česnek medvědí
Jak poznat česnek medvědí Česnek medvědí (Allium ursinum) patří na jaře k nejoblíbenějším planým bylinkám. Sbíráte-li jej v přírodě, buďte opatrní.
Diskusní fórum / Bylinky a koření
05.04. 2018
548 čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
206.88 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
3.35 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
3.10 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.05 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
108.18 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
58.91 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.11 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
1.93 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
1.87 kB čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
9.47 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)