Rostliny: Pimpinella anisum - bedrník anýz

Poslal(a) 13.10. 2017 13:34:35 (2521 čtenářů)

Bedrník anýz, také anýz pravý, se pěstuje již nejméně dva tisíce let, je o něm zmínka i v bibli. Tato rostlina příbuzná mrkvi má drobné, žluté nebo bílé kvítky, malá, hnědá, ochmýřená semena a jemné, sladké aroma.

Pimpinella anisum - bedrník anýz (KNIŽNÍKLUB)

Pro svou vysokou cenu sloužil anýz jako oběť bohům, jako desátek, a v Palestině jako platba daní. Starými Egypťany byl oblíben již v roce 1500 před n.l. Karel Veliký, císař Svaté říše římské, nechal v devátém století pěstovat anýz na farmách impéria. Říká se, že semena anýzu působí proti zlu a vábí dobré síly a jejich tajuplnou moc.

PŮVOD
Oblasti východního Středomoří (Kréta), Blízký východ a jihozápad Asie.

ROZŠÍŘENÍ
Střední Evropa a oblasti s teplým podnebím.
• Dnes se průmyslově pěstuje v Rusku, Bulharsku, Německu, na Maltě, ve Španělsku, Itálii, severní Africe a Řecku.

CHUŤ
Sladká a kořenitá.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
Anýzem se ochucují moučníky, sušenky i žitný chléb.
Koření se jím ryby, drůbež, kořenová zelenina a přidává sed o polévek.
• Také ho najdeme v lékořici, černých želé bonbonech, anýzových a mentolových bonbonech.

NÁPOJE
• Patří do řeckého ouza, francouzského absintu, anisette a pastisu, německého Jagermeistera a italského Sambuca.
• Přidává se do některých piv.
• Anýz je nejspíš jednou z tajných přísad francouzského bylinného likéru Chartreuse.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Proti hadímu uštknutí, vším, roztočům a bodavému hmyzu. Pro léčbu nízkého libida, problémů s erekcí, zažívacích potíží, plynatosti, koliky, otoků, střevních potíží, zápachu z úst, škytavky, silného suchého kašle, epilepsie, křečí, nespavosti, střevních problémů u koní a psů, menstruačních bolestí. Stimuluje tvorbu mateřského mléka. Šetrně pomáhá při problémech s močením. Ve směsi se sádlem nebo velrybím tukem zklidňuje kožní podráždění.

VĚDĚLI JSTE?
Po velkém hodování a v závěru svatebních hostin podávali Římané anýzové dortíky proti nadýmání z toho zřejmě vznikla tradice svatebních dortů. Anýzový olej je účinnou návnadou do pastí na myši a krysy. Včelaři používají anýz, aby se včely vracely do úlu. Anýz v polštáři zahání noční můry. Anýzová semena svým aroma přitahují psy, proto se používají pro vytváření stopy při psích loveckých závodech (jindy se zase používají k odvedení pozornosti psa při sportovních nekrvavých ukázkách lovu). Anýzový olej se v kapslích vkládal do ložisek parních lokomotiv. Jeho výrazný pach varoval před přehřátím.

NUTRIČNÍ ÚDAJE
Toto lahodné a univerzální koření je bohatým zdrojem antioxidantů, jež chrání proti chorobám. Zásobuje tělo vitaminy skupiny B, a tím pomáhá k dostatečné produkci chemických látek v mozku a nervovém systému. Nepostradatelné minerály jako měď, železo, mangan, fosfor, které se v anýzu nacházejí, po všech stránkách prospívají lidskému zdraví.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz

Články: pimpinella anisum

23.12. 2017
5.65 kB čtenářů
Illicium verum - badyán
Diskusní fórum / Bylinky a koření
17.06. 2018
769 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
1.37 kB čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
216.69 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
4.81 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
4.27 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.53 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
113.82 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
62.92 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
4.21 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.64 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
2.81 kB čtenářů
Levandule - pěstování