Rostliny: Illicium verum - badyán

Poslal(a) 23.12. 2017 11:41:21 (3066 čtenářů)

Badyáníku pravému se daří ve vlhkých zalesněných oblastech a podél vodních toků. Kořenítvar osmicípé hvězdy, chutná po anýzu a nádherně voní; jeho latinský název pochází ze slova illicio, což znamená "přilákat".

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Stromy mají lesklé, stálezelené listy a žlutozelené květy zabarvené dorůžova až dočervena, které jsou opylovány různým hmyzem, i brouky. Každý cíp tobolky obsahuje jediné hnědé semeno. Čerstvý hvězdicový plod je dužnatý, po usušení dřevnatý. Nejlépe je ho sklízet těstě před dozráním a nechat vysušit na slunci, aby se rozvinulo jeho aroma. Hojně se používá v asijské kuchyni, a protože je na pěstování výrazně levnější než anýz (Pimpinella anisum), pozvolna zaujímá jeho místo na západních trzích.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Jihozápadní Čína a Vietnam.

ROZŠÍŘENÍ
Asijské země, hlavně Čína a Indie; Nový Jižní Wales v Austrálii.
• Ročně se ho dnes na celém světě sklidí kolem 400 tun.

CHUŤ
Chuť silná, mírně nasládlá, pronikavá, aromatická.
• Výrazná vůně podobná fenyklu s anýzovými či lékořicovými podtóny.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Objevuje se v čínských, indických, malajských a indonéských kuchyních, v asijských kořenících směsích: v indické směsi garam masaIa; tvoří důležitou složku v čínském koření pěti vůní.
• Ochucuje se jím vietnamské hovězí a nudlová polévka pho.
• Zvýrazňuje chuť masa.
• Může se použít na kuře, mořské plody, vepřové maso, kořenovou zeleninu, dýni, tropické ovoce a dezerty.
• Najdete ho v čajích a bylinných likérech: Sambuca, pastis a absint.

VÍCE O JÍDLE
Badyán se prodává ve formě celých plodů, kousků nebo mletý (lepší je umlít ho těsně před použitím). Semena obsahují aromatický éterický olej.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Žvýkání badyánu po jídle zlepšuje trávení.
Badyán osvěžuje dech.
Působí proti nadýmání a k odvodnění.
Léčí střevní koliku, revmatismus a zahřívá organismus.
Ze semen se získávají homeopatické tinktury.
Zvyšuje mužské libido.

UPOZORNĚNÍ: Pozor, nezaměňte s japonským badyáníkem anýzovým (Ilicium anisatum); je nejedlý a vysoce toxický.

NUTRIČNÍ ÚDAJE
Badyán obsahuje množství kyseliny šikimové a všestranně podporuje imunitní systém: bylo prokázáno, že pomáhá proti nákaze viry, houbami i bakteriemi. A nejen to, jeho zásoba antioxidantů pomáhá potlačovat růst nádorů. Je to velice důležitý a lahodný doplněk stravy.

VĚDĚLI JSTE?
Chemická látka přítomná v badyánu je hlavní součástí protivirového léku Tamiflu.
V Japonsku se badyáník často pěstuje v okolí chrámů a hrobek.
Rozemletá kůra stromu se přidává do vonných tyčinek.
Sušené plody sladce voní a jsou oblíbené ve směsi bylin potpourri.
Badyánem se aromatizují mýdla a parfémy.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
11 článků v tomto tématu
13.08. 2018
767 čtenářů
Bylinky z vlastního výsevu
Jednoleté kuchyňské bylinky se dají snadno pěstovat v květináčích nebo plochých mísách na balkoně či na terase.
09.08. 2018
531 čtenářů
Stříhání levandule
Po odkvětu keříky zastřihněte Aby byla levandule pěkně kompaktní, potřebuje řez víckrát do roka. Nyní po odkvětu zastřihněte odkvetlá květenství až po první pár listů – keř znovu
02.08. 2018
539 čtenářů
Voňavá máta nejen na čaj
Máta existuje v mnoha podobách. Pro mátu peprnou (Mentha x piperita) je typická nejen osvěžující mentolová vůně, ale také chladivý efekt silic, které jsou v ní obsaženy. Zkuste si mátovou
30.07. 2018
1.05 kB čtenářů
Stříhání levandule v nádobě
I levandule v nádobě vyžaduje pravidelný řez na jaře a po odkvětu. Stonky s uvadlými květy ustřihněte a odstraňte přitom i část nového výhonu, aby se keř na tomto místě znovu rozvětvil.
28.07. 2018
1.46 kB čtenářů
Aromaterapie - léčení vůní
Silice neboli éterické oleje zklidňují psychiku a jsou vzpruhou pro obranyschopnost těla. Objevte nejvhodnější vůně, které vám přinesou klid, vyrovnanost, zdraví a spokojený pocit ze života.
24.07. 2018
578 čtenářů
Množení kuchyňských bylinek
Do množení víceletých bylinek, jako je rozmarýna, šalvěj, tymián, levandule a máta, se můžete pustit právě teď. Potřebujete ostrý nůž, propustný chudší substrát a malé květináče.
20.07. 2018
1.68 kB čtenářů
Blahodárná příroda
Osvědčené léčivé rostliny jsou vynikající pro šetrné domácí ošetřování. Některé z nich se zvlášť hodí pro ženy. Žluté květy měsíčků jsou už odedávna pokládány za „ženskou“
15.07. 2018
537 čtenářů
Sušení bylinek
Tymián a dobromysl pro pozdější využití sklízejte za slunného rána. Platí totiž: jakmile začnou včely a ostatní hmyz navštěvovat květy, je v rostlinách nejvyšší obsah vonných silic.
08.07. 2018
665 čtenářů
Gynostemma pentaphyllum - gynostema pětilistá
Léčivá rostlina: gynostema pětilistá Díky oživujícím, omlazujícím a imunitu posilujícím účinkům listů (čaj) je gynostema nazývaná také pětilistý ženšen. Je považovaná za rostlinu
07.07. 2018
1.57 kB čtenářů
Salvia - šalvěj
Šalvěj: ozdoba, léčivka i koření v jednom Šalvěj (Salvia) patří k nejrozšířenějším léčivým a kořeninovým rostlinám. Její sametové listy chutnají k mediteránním rybím a masitým
28.06. 2018
1.13 kB čtenářů
Výsev kozlíku
Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) je půvabná stínomilná trvalka, daří se mu však i v prosluněném bylinkovém záhonu s vlhkou a výživnou půdou.
Diskusní fórum / Bylinky a koření
17.06. 2018
356 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
917 čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
211.98 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
4.06 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
3.70 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.26 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
110.74 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
60.62 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.64 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.29 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
2.45 kB čtenářů
Levandule - pěstování