Rostliny: Illicium verum - badyán

Poslal(a) 23.12. 2017 11:41:21 (311 čtenářů)

Badyáníku pravému se daří ve vlhkých zalesněných oblastech a podél vodních toků. Kořenítvar osmicípé hvězdy, chutná po anýzu a nádherně voní; jeho latinský název pochází ze slova illicio, což znamená "přilákat".

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Stromy mají lesklé, stálezelené listy a žlutozelené květy zabarvené dorůžova až dočervena, které jsou opylovány různým hmyzem, i brouky. Každý cíp tobolky obsahuje jediné hnědé semeno. Čerstvý hvězdicový plod je dužnatý, po usušení dřevnatý. Nejlépe je ho sklízet těstě před dozráním a nechat vysušit na slunci, aby se rozvinulo jeho aroma. Hojně se používá v asijské kuchyni, a protože je na pěstování výrazně levnější než anýz (Pimpinella anisum), pozvolna zaujímá jeho místo na západních trzích.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Jihozápadní Čína a Vietnam.

ROZŠÍŘENÍ
Asijské země, hlavně Čína a Indie; Nový Jižní Wales v Austrálii.
• Ročně se ho dnes na celém světě sklidí kolem 400 tun.

CHUŤ
Chuť silná, mírně nasládlá, pronikavá, aromatická.
• Výrazná vůně podobná fenyklu s anýzovými či lékořicovými podtóny.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Objevuje se v čínských, indických, malajských a indonéských kuchyních, v asijských kořenících směsích: v indické směsi garam masaIa; tvoří důležitou složku v čínském koření pěti vůní.
• Ochucuje se jím vietnamské hovězí a nudlová polévka pho.
• Zvýrazňuje chuť masa.
• Může se použít na kuře, mořské plody, vepřové maso, kořenovou zeleninu, dýni, tropické ovoce a dezerty.
• Najdete ho v čajích a bylinných likérech: Sambuca, pastis a absint.

VÍCE O JÍDLE
Badyán se prodává ve formě celých plodů, kousků nebo mletý (lepší je umlít ho těsně před použitím). Semena obsahují aromatický éterický olej.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Žvýkání badyánu po jídle zlepšuje trávení.
Badyán osvěžuje dech.
Působí proti nadýmání a k odvodnění.
Léčí střevní koliku, revmatismus a zahřívá organismus.
Ze semen se získávají homeopatické tinktury.
Zvyšuje mužské libido.

UPOZORNĚNÍ: Pozor, nezaměňte s japonským badyáníkem anýzovým (Ilicium anisatum); je nejedlý a vysoce toxický.

NUTRIČNÍ ÚDAJE
Badyán obsahuje množství kyseliny šikimové a všestranně podporuje imunitní systém: bylo prokázáno, že pomáhá proti nákaze viry, houbami i bakteriemi. A nejen to, jeho zásoba antioxidantů pomáhá potlačovat růst nádorů. Je to velice důležitý a lahodný doplněk stravy.

VĚDĚLI JSTE?
Chemická látka přítomná v badyánu je hlavní součástí protivirového léku Tamiflu.
V Japonsku se badyáník často pěstuje v okolí chrámů a hrobek.
Rozemletá kůra stromu se přidává do vonných tyčinek.
Sušené plody sladce voní a jsou oblíbené ve směsi bylin potpourri.
Badyánem se aromatizují mýdla a parfémy.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
11 článků v tomto tématu
13.02. 2018
120 čtenářů
Aphanes arvensis - nepatrnec rolní
Čeleď: Růžovité/Rosaceae VELIKOST A POPIS Malá přezimující nebo jednoletá bylinka. Listy se podobají listům petržele. Kvítky se čtyřmi kališními lístky ve vrcholíkových svazečcích
06.02. 2018
218 čtenářů
Aromaterapie - léčba vůní
Vůně působí bezprostředně na duši, a proto může člověk pod vlivem vhodně zvoleného éterického oleje zahnat špatnou náladu i stres a posílit pozitivní pocity.
01.02. 2018
167 čtenářů
Rostliny s peprnou chutí
Kuchyň bez pepře si snad ani nelze představit. Zdroje pálivé chuti mohou být různé, některé si můžete vypěstovat i doma. Pepřovník černý (Piper nigrum) má černá kulovitá semena, která
28.01. 2018
176 čtenářů
Lavandula angustifolia - levandule lékařská
„Ty jsi má levandulová…..“ zní v jedné nádherné české písni. A levandule lékařská (Lavandula angustifolia Mill.) je opravdu všestrannou léčivou rostlinou, která je schopna nabídnout
13.12. 2017
211 čtenářů
Ocimum 'Herbalea Green Globe' ® - bazalka vytrvalá
Bazalka z nově vyšlechtěné, patentově chráněné série bazalek, jež vytvářejí dřevnatý kmínek a při správném pěstování je můžeme pěstovat jako přenosné rostliny po mnoho roků.
13.10. 2017
604 čtenářů
Sesamum indicum - sezam indický
SEZAMOVÁ SEMÍNKA Ačkoli sezam indický byl od nepaměti známý v Africe a na Blízkém východě, slovo indicum v jeho latinském názvu znamená, že pochází z Indie. Rozhodně jsou o něm zmínky
13.10. 2017
458 čtenářů
Pimpinella anisum - bedrník anýz
Bedrník anýz, také anýz pravý, se pěstuje již nejméně dva tisíce let, je o něm zmínka i v bibli. Tato rostlina příbuzná mrkvi má drobné, žluté nebo bílé kvítky, malá, hnědá, ochmýřená
10.10. 2017
456 čtenářů
Linum usitatissimum - len setý
LNĚNÁ SEMÍNKA Len setý má drobné bleděmodré až tyrkysové kvítky. Byl jednou z prvních rostlin, které se pěstovaly průmyslově pro výrobu oleje, ale také Iněného plátna. Semena i utkané
10.10. 2017
539 čtenářů
Elettaria cardamomum - kardamon
Elettaria cardamomum a Amonum subulatum Má intenzivní květinovou vůni a je třetím nejdražším kořením na světě, hned za šafránem a vanilkou. Řecký filozof Theofrastos, otec botaniky, popsal
09.10. 2017
463 čtenářů
Cuminum cyminum - římský kmín
Šabrej kmínovitý, bylina, jež patří do stejné čeledi jako petržel, má malé bílé nebo růžové květy v okolíku a tuhá, podlouhlá žlutohnědá semena s olejovými kanálky. Římský kmín
09.10. 2017
347 čtenářů
Aframom melegueta - aframon
Pochází z bažinatých oblastí podél afrického pobřeží, také se mu říká amon, aframon, rajské zrno, dříve i guinejský pepř či meleguetský pepř. Před dávnými časy převážely jeho
Diskusní fórum / Bylinky a koření
31.07. 2017
201.51 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
2.48 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
2.40 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
816 čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
106.01 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
57.63 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
2.34 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
1.55 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
1.60 kB čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
9.09 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)
26.10. 2015
3.96 kB čtenářů
Sléz kučeravý - Malva verticillata var. crispa