Rostliny: Illicium verum - badyán

Poslal(a) 23.12. 2017 11:41:21 (7194 čtenářů)

Badyáníku pravému se daří ve vlhkých zalesněných oblastech a podél vodních toků. Kořenítvar osmicípé hvězdy, chutná po anýzu a nádherně voní; jeho latinský název pochází ze slova illicio, což znamená "přilákat".

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Stromy mají lesklé, stálezelené listy a žlutozelené květy zabarvené dorůžova až dočervena, které jsou opylovány různým hmyzem, i brouky. Každý cíp tobolky obsahuje jediné hnědé semeno. Čerstvý hvězdicový plod je dužnatý, po usušení dřevnatý. Nejlépe je ho sklízet těstě před dozráním a nechat vysušit na slunci, aby se rozvinulo jeho aroma. Hojně se používá v asijské kuchyni, a protože je na pěstování výrazně levnější než anýz (Pimpinella anisum), pozvolna zaujímá jeho místo na západních trzích.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Jihozápadní Čína a Vietnam.

ROZŠÍŘENÍ
Asijské země, hlavně Čína a Indie; Nový Jižní Wales v Austrálii.
• Ročně se ho dnes na celém světě sklidí kolem 400 tun.

CHUŤ
Chuť silná, mírně nasládlá, pronikavá, aromatická.
• Výrazná vůně podobná fenyklu s anýzovými či lékořicovými podtóny.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Objevuje se v čínských, indických, malajských a indonéských kuchyních, v asijských kořenících směsích: v indické směsi garam masaIa; tvoří důležitou složku v čínském koření pěti vůní.
• Ochucuje se jím vietnamské hovězí a nudlová polévka pho.
• Zvýrazňuje chuť masa.
• Může se použít na kuře, mořské plody, vepřové maso, kořenovou zeleninu, dýni, tropické ovoce a dezerty.
• Najdete ho v čajích a bylinných likérech: Sambuca, pastis a absint.

VÍCE O JÍDLE
Badyán se prodává ve formě celých plodů, kousků nebo mletý (lepší je umlít ho těsně před použitím). Semena obsahují aromatický éterický olej.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Žvýkání badyánu po jídle zlepšuje trávení.
Badyán osvěžuje dech.
Působí proti nadýmání a k odvodnění.
Léčí střevní koliku, revmatismus a zahřívá organismus.
Ze semen se získávají homeopatické tinktury.
Zvyšuje mužské libido.

UPOZORNĚNÍ: Pozor, nezaměňte s japonským badyáníkem anýzovým (Ilicium anisatum); je nejedlý a vysoce toxický.

NUTRIČNÍ ÚDAJE
Badyán obsahuje množství kyseliny šikimové a všestranně podporuje imunitní systém: bylo prokázáno, že pomáhá proti nákaze viry, houbami i bakteriemi. A nejen to, jeho zásoba antioxidantů pomáhá potlačovat růst nádorů. Je to velice důležitý a lahodný doplněk stravy.

VĚDĚLI JSTE?
Chemická látka přítomná v badyánu je hlavní součástí protivirového léku Tamiflu.
V Japonsku se badyáník často pěstuje v okolí chrámů a hrobek.
Rozemletá kůra stromu se přidává do vonných tyčinek.
Sušené plody sladce voní a jsou oblíbené ve směsi bylin potpourri.
Badyánem se aromatizují mýdla a parfémy.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
11 článků v tomto tématu
18.02. 2019
866 čtenářů
Melissa officinalis - meduňka lékařská
Tato nezdolná trvalka sladce vonící po citronu se ze Středomoří a Malé Asie rozšířila do Evropy i USA. Často se pěstuje na polích a zahradách, občas zplaňuje. Vzhledem se podobá mátě,
18.02. 2019
134 čtenářů
Matricaria chamomilla - heřmánek pravý
Heřmánek je velmi oblíbená bylinka s malými bílými květy. Původně pochází z Evropy a Asie. Heřmánku blízce příbuzný rmenec sličný (Chamaemelum nobile, syn. Anthemis nobilis) se využívá
14.02. 2019
1.03 kB čtenářů
Lobelia inflata - lobelka nadmutá
Tato rostlina má zubaté listy a malé, světle fialové květy, které jsou zevnitř nažloutlé. Lobelka nadmutá je původním druhem v USA.
14.02. 2019
444 čtenářů
Leonurus cardiaca - srdečník obecný
Původně pochází z jižní Evropy a Asie, ale už dávno se rozšířil po celém světě. Tato vysoká trvalka patří mezi hluchavkovité. Má chlupaté, ostře pilované trojlaločné až pětilaločné
13.12. 2018
4.00 kB čtenářů
Chamomilla recutita - heřmánek lékařský
Synonymní název: heřmánek pravý (Matricaria chamomilla) Čeleď: hvězdnicovité (Asteraceae) Lidové názvy: kamilky, marunka, harmaníček, rumánek
05.12. 2018
2.64 kB čtenářů
Cochlearia officinalis - lžičník lékařský
Lžičník bohatý na vitaminy Dřív byl lžičník lékařský (Cochlearia officinalis) v zimním období důležitým zdrojem vitaminu C.
24.11. 2018
4.41 kB čtenářů
Origanum vulgare - dobromysl obecná
Čeleď: hluchavkovité (Lamiaceae) Lidové názvy: voněkras, červená lebeda, mysl domácí
16.10. 2018
2.13 kB čtenářů
Diplotaxis tenuifolia - křez tenkolistý
Křez tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia), prodávaný pod názvem Wild Rocket a označovaný někdy jako „otužilá“ nebo „divoká roketa“, je pikantnější než roketa setá a v malém množství
11.10. 2018
2.02 kB čtenářů
Přezimování stévie
Teplomilná stévie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází ze subtropických oblastí Jižní Ameriky, patří mezi oblíbené přenosné rostliny. Její sladké listy lze sklízet až do října.
11.09. 2018
2.72 kB čtenářů
Bylinky pro střeva a žaludek
Pelyněk černobýl (Artemisia vulgaris) Až 2 m vysoká bylina. Kvetoucí špičky výhonů chutnají hořce a podporují trávení.
11.09. 2018
2.19 kB čtenářů
Bylinky pro játra a žlučník
Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale) Hořké látky bylinky, kterou známe také jako smetanku, podporují tvorbu žluči. Léčivý čaj se připravuje z listů nebo kořenů.
Diskusní fórum / Bylinky a koření
17.06. 2018
1.01 kB čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
1.59 kB čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
218.87 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
5.11 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
4.56 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.70 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
115.37 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
64.10 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
4.45 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.83 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
2.97 kB čtenářů
Levandule - pěstování