Rostliny: Pimenta dioica - nové koření

Poslal(a) 21.02. 2018 14:22:46 (7339 čtenářů)

Plody pimentovníku pravého jsou u nás známé pod názvem nové koření, v některých oblastech se jim říká jamajský pepř, anglické koření, hřebíčkový pepř, piment, pimentové koření, všehochuť.

Pimenta dioica - nové koření (KNIŽNÍKLUB)

Tento stálezelený strom může být bud' malý, zakrslý keř, nebo vzrostlý, vysoký strom s klenbou větví. Plody se sklízejí zelené a nezralé, poté se suší na slunci, dokud nejsou hladké a zbarvené do červenohněda. Jejich nejdůležitější částí je vnější slupka. Rostlinu objevil na Jamajce Kryštof Kolumbus a Evropa ji poznala v průběhu šestnáctého století. V roce 1621 ji Angličané, kterým nezralé sušené plody chutnaly jako směs jiných sladších druhů koření, nazvali allspice - „všehochuť". Pokusy vypěstovat strom od semene v Evropě neuspěl, a tak se mělo za to, že může růst pouze na Jamajce, kde ho roznášejí ptáci. Ve skutečnosti byl jeho původ širší, ale průchod skrze ptačí zažívací trakt je pro vzklíčení důležitý.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVODJamajka, Velké Antily, jižní Mexiko, Střední Amerika.

ROZŠÍŘENÍSouostroví Tonga, Havaj a mnoho míst tropického a subtropických pásem.

CHUŤ
• Chutná jako směs skořice, hřebíčku, jalovce a muškátového oříšku.
• Voňavá pochutina, podrcená připomíná jahody.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• V dezertech, koláčích, dortech.
• Nejvíce ho vyznává blízkovýchodní a karibská kuchyně.
• Patří do jamajské kořenící směsi jerk, kari koření, nálevu pro nakládání.
• Přidává se do dušených jídel, pokrmů z jednoho hrnce, polévek, amerického Cincinnati chilli, anglického vánočního pudinku, nakládaných sleďů, klobás, pasírované kořenové zeleniny, marinád, paštik, teriny.

VÍCE O JÍDLE Během vaření se mohou nechat vyluhovat listy, které se potom odstraní. Na Blízkém východě se kuchyně bez tohoto koření neobejde. Bývá hlavní součástí grilovací omáčky. V Západní Indii se z nového koření dělá likér, kterému se říká Pimento Dram.

TRADIČNÍ POUŽITÍ K léčení zažívacích potíží, plynatosti. Účinkuje jako antimikrobiální prostředek. Obklady pro úlevu od neuralgie a revmatických bolestí: na plátno se rozloží výtažek z bobulí.

VĚDĚLI JSTE? Používá se v deodorantech a k parfemaci mýdel. Olej z nového koření se uplatňuje v kosmetice, například přípravcích pro muže Old Spice. Aravakové v Karibiku ho používali při sušení masa. Latinský název pochází z portugalského pimenta (pepř), protože suché plody vypadají jako zrnka pepře. V devatenáctém století si ruští vojáci vkládali nové koření do holínek, aby jim bylo příjemně na nohy.

NUTRIČNÍ ÚDAJE Jde o účinné protizánětlivé koření, které, jak se prokázalo, pomáhá při léčbě potíží spojených s artritidou, dnou a svalovými bolestmi. Nové koření zklidňuje zažívací trakt, je antibakteriální, protiplísňové a je bohatým zdrojem vitaminu C, který podporuje imunitní systém.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
11 článků v tomto tématu
13.03. 2019
5.77 kB čtenářů
Zdravý záhon léčivek
Léčivé rostliny se na zahrádkách i v květináčích na oknech těší stále větší popularitě. Už se nesázejí do úhledných záhonků, ale do divokých smíšených záhonů, kde rostou přirozeně
18.02. 2019
6.73 kB čtenářů
Melissa officinalis - meduňka lékařská
Tato nezdolná trvalka sladce vonící po citronu se ze Středomoří a Malé Asie rozšířila do Evropy i USA. Často se pěstuje na polích a zahradách, občas zplaňuje. Vzhledem se podobá mátě,
18.02. 2019
4.26 kB čtenářů
Matricaria chamomilla - heřmánek pravý
Heřmánek je velmi oblíbená bylinka s malými bílými květy. Původně pochází z Evropy a Asie. Heřmánku blízce příbuzný rmenec sličný (Chamaemelum nobile, syn. Anthemis nobilis) se využívá
14.02. 2019
4.03 kB čtenářů
Lobelia inflata - lobelka nadmutá
Tato rostlina má zubaté listy a malé, světle fialové květy, které jsou zevnitř nažloutlé. Lobelka nadmutá je původním druhem v USA.
14.02. 2019
3.84 kB čtenářů
Leonurus cardiaca - srdečník obecný
Původně pochází z jižní Evropy a Asie, ale už dávno se rozšířil po celém světě. Tato vysoká trvalka patří mezi hluchavkovité. Má chlupaté, ostře pilované trojlaločné až pětilaločné
13.12. 2018
8.06 kB čtenářů
Chamomilla recutita - heřmánek lékařský
Synonymní název: heřmánek pravý (Matricaria chamomilla) Čeleď: hvězdnicovité (Asteraceae) Lidové názvy: kamilky, marunka, harmaníček, rumánek
05.12. 2018
3.71 kB čtenářů
Cochlearia officinalis - lžičník lékařský
Lžičník bohatý na vitaminy Dřív byl lžičník lékařský (Cochlearia officinalis) v zimním období důležitým zdrojem vitaminu C.
24.11. 2018
8.45 kB čtenářů
Origanum vulgare - dobromysl obecná
Čeleď: hluchavkovité (Lamiaceae) Lidové názvy: voněkras, červená lebeda, mysl domácí
16.10. 2018
3.94 kB čtenářů
Diplotaxis tenuifolia - křez tenkolistý
Křez tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia), prodávaný pod názvem Wild Rocket a označovaný někdy jako „otužilá“ nebo „divoká roketa“, je pikantnější než roketa setá a v malém množství
11.10. 2018
4.11 kB čtenářů
Přezimování stévie
Teplomilná stévie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází ze subtropických oblastí Jižní Ameriky, patří mezi oblíbené přenosné rostliny. Její sladké listy lze sklízet až do října.
11.09. 2018
4.86 kB čtenářů
Bylinky pro střeva a žaludek
Pelyněk černobýl (Artemisia vulgaris) Až 2 m vysoká bylina. Kvetoucí špičky výhonů chutnají hořce a podporují trávení.
Diskusní fórum / Bylinky a koření
17.06. 2018
1.78 kB čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
2.33 kB čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
225.54 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
6.52 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
5.78 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
2.38 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
120.01 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
67.32 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
5.40 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
3.56 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
3.63 kB čtenářů
Levandule - pěstování