Rostliny: Artemisia dracunculus - pelyněk estragon

Výška: 80 - 120 cm
Květ: zelený,VIII. - IX.
Estragon prospívá na slunečném stanovišti(nejvyšší obsah aromatických látek) v sušší propustné hlinito-písčité zemině. Mrazuvzdornost do - 28°C (zóna 5).

Známá a nepostradatelná bylinka francouzské kuchyně. Používají se listy v čerstvém i sušeném stavu. Je neodmyslitelnou přísadou do známé dijonské hořčice a omáčky Béarnaise, která se používá na vejce a chřest. Dále se používá k přípravě kuřete na estragonu,omelet,salátů,polévek a zálivek. Známý je také estragonový ocet. Čerstvé lístky se přidávají do pokrmů těsně před dovařením,protože aromatické látky se uvolňují během několika minut.