Rostliny: Portulaca oleracea - šrucha zelná

Poslal(a) 20.05. 2009 09:14:55 (64592 čtenářů)

Portulaca oleracea - šrucha zelná (PROVOBIS)

Ačkoli šrucha zelná (Portulaca oleracea) patří mezi deset nejrozšířenějších rostlin světa, u nás nepatří k nejznámějším kuchyňským bylinám. Pěstuje se také pod obecným názvem portulák a je typická svými dužnatými, zelenočervenými, hustě větvenými lodyhami rostoucími při zemi a masitými listy. Mezi listy se od července do října objevují žluté kvítky.

Navzdory tomu, že šruchu lze využít v kuchyni pro přípravu zeleninových pokrmů na způsob špenátu, jako přídavek do zelných salátů, jako polévkové koření nebo k masu, mezi zahrádkáři příliš oblíbená není, protože se může stát i obtížným plevelem. Její semena si navíc udržují klíčivost několik let, takže vyhubení při přemnožení a zejména v období po vytvoření semen může být velmi zdlouhavé (jedna rostlina dokáže vytvořit až 300 000 semen!).

Protože šrucha roste poměrně rychle, sklízíme jen mladé šťavnaté listy. Na podzim můžeme mladší exempláře přesadit do květináče a pěstovat na okenním parapetu.

Šrucha obsahuje velké množství zdraví prospěšných omega-3-mastných kyselin (jde o látky zastoupené v rostlinných olejích či rybím mase, které podporují tvorbu tzv. zdravého cholesterolu). Dokonce se uvádí, že pokud se jí krmí slepice, žloutky jejich vajec pak obsahují až třicetinásobné množství těchto kyselin. Listy vložené pod jazyk prý zahánějí žízeň a šťáva z mladých listů léčí kuří oka.

Kromě uvedeného kuchyňského využití lze mladé listy nakládat do octa a použít na způsob kapary, velmi chutný je také bylinkový salát připravený z listů šruchy a bylinkami ostřejší chuti.

Portulaca oleracea - šrucha zelná (PROVOBIS)

Portulaca oleracea - šrucha zelná (PROVOBIS)

Ukázka z publikace Zahradnický kalendář 2009
PRO VOBIS, s.r.o.
Libomyšl 43, 267 23 Lochovice
www.zahradnickykalendar.cz
11 článků v tomto tématu
29.07. 2017
31 čtenářů
Bylinky - slovníček pojmů M-Z
Menachinon: Forma vitaminu K (vitamin K2, produkovaná bakteriemi žijícími v tlustém střevě; je nezbytný pro optimální srážení krve. Menthol (mentol): Přirozeně se vyskytující olej s chutí
29.07. 2017
32 čtenářů
Bylinky - slovníček pojmů A-K
Adstringens: Látka se stahujícími účinky, která způsobuje kontrakce kožních buněk a dalších tělesných tkání. Afrodiziakum: Látka, která stimuluje sexuální touhy. Alicin: Látka obsažená
23.07. 2017
99 čtenářů
Oblíbené užitkové rostliny a koření
EVROPA ČESKÁ REPUBLIKA: česnek, ořechy, mák ITÁLIE: bazalka, oregano (dobromysl), bobkový list a petržel
23.07. 2017
90 čtenářů
Národní oblíbené byliny a symboly (2)
KANADA: Nejpopulárnější bylinou je bazalka, následuje kopr, rozmarýn, máta, tymián, pažitka a dobromysl. V Kanadě roste planě nebo se zde pěstuje přes čtyři tisíce druhů léčivých bylin.
23.07. 2017
105 čtenářů
Národní oblíbené byliny a symboly (1)
ANGLIE: národní byliny se mění podle jednotlivých hrabství. BANGLADÉŠ: leknín hvězdovitý,modrá hvězda (Nymphaea nouchali) BELGIE: mák vlčí (Papaver rhoeas) BĚLORUSKO: len setý (Linum
22.07. 2017
170 čtenářů
Valeriana officinalis - kozlík lékařský
Kozlík (baldrian, kočičí kořen, kozelec, kozlíček, valerián, valeriána) pochází z Asie a Evropy, roste v mokrých houštinách, na březích řek a u zdí. Chocholy růžových, karmínových
22.07. 2017
124 čtenářů
Tanacetum parthenium - řimbaba obecná
Řimbaba obecná, také nazývaná vratič řimbaba, pozvedla své malé, sedmikrásce podobné úbory nejprve na Balkánském poloostrově, v Anatolii a na Kavkaze, ale potom se rozšířila po celé
21.07. 2017
114 čtenářů
Centaurium erythraea - zeměžluč okolíkatá
Tato evropská, západoasijská a severoafrická bylina se lidově nazývá také hlístník, čantoryjka, hořká bylina, cintorie, kyřice, žluč země. Vyrůstá z malé přízemní růžice, má drobné
21.07. 2017
35 čtenářů
Foeniculum vulgare - fenykl obecný
Vědecké jméno fenyklu je odvozeno z latinského foenum, tj. vonné seno. Řekové mu ale říkali marathon podle známé bitvy roku 490 před n.l., která se rozpoutala na poli fenyklu. Fenyklu, rostlině
13.07. 2017
131 čtenářů
Foeniculum vulgare - fenykl obecný
Výška: 80 cm Květ: žlutý, VII. - VIII. Aromatická, kulinářská, léčivá a okrasná bylinka zajímavá a dekorativní jemným a vzdušným olistěním (tvar listů je podobný kopru).
04.07. 2017
214 čtenářů
Allium schoenoprasum - pažitka pobřežní
Pochází ze Severní Ameriky, Evropy a severní Asie (jediný druh rodu Allium, který je domácí jak ve Starém, tak Novém světě). Pažitka náleží do čeledi česnekovitých (AIIiaceae) a je nejmenší
Diskusní fórum / Bylinky a koření
02.05. 2017
1.08 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
1.15 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
356 čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
101.26 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
54.70 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
1.42 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
950 čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
1.17 kB čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
8.42 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)
26.10. 2015
3.42 kB čtenářů
Sléz kučeravý - Malva verticillata var. crispa
09.06. 2015
16.07 kB čtenářů
Snědek ocasatý - Ornithogalum caudatum