Rostliny: Artemisia dracunculus - pelyněk kozalec

Poslal(a) 17.06. 2009 10:26:46 (15600 čtenářů)

Artemisia dracunculus - pelyněk kozalec (PROVOBIS)

Chutná vám dijonská hořčice? Pak vězte, že její nepostradatelnou součástí je právě estragon neboli pelyněk kozalec. Nenáročná bylina u nás špatně přezimuje, vhodnější je proto pěstování v nádobě, kterou v zimě přemístíme do domu.

Lístky mají hořkosladkou, jemně kořeněnou chuť a používají se k salátům, rybám, drůbeži, do polévek a vinných či ovocných octů. Velmi dobře chutná s vepřovým na studeno. Pokrmům dodává pikantně trpkou příchuť, přidává se však až ke konci vaření, jinak se jeho chuť vytrácí. Estragon je základním zeleným kořením vybrané francouzské kuchyně nejen pro své chuťové, ale i dietetické vlastnosti. Obsahuje silice, hořčiny, enzymy, třísloviny a další látky, které povzbuzují vylučování trávicích šťáv, poměrně vysoký je také obsah jódu. Zvyšuje chuť k jídlu, podporuje trávení a má antisklerotické účinky.
Ukázka z publikace Zahradnický kalendář 2009
PRO VOBIS, s.r.o.
Libomyšl 43, 267 23 Lochovice
www.zahradnickykalendar.cz

Články: artemisia dracunculus

12.09. 2008
29.72 kB čtenářů
Artemisia dracunculus - estragon, pelyněk kozalec
11.06. 2008
28.96 kB čtenářů
Artemisia dracunculus - pelyněk estragon
10.02. 2017
336 čtenářů
Artemisia dracunculus 'French Dragon' - pelyněk estragon
Diskusní fórum / Bylinky a koření
30.04. 2017
33 čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
97.57 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
53.29 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
773 čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
581 čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
815 čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
8.06 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)
26.10. 2015
3.07 kB čtenářů
Sléz kučeravý - Malva verticillata var. crispa
09.06. 2015
15.32 kB čtenářů
Snědek ocasatý - Ornithogalum caudatum
09.05. 2015
60.47 kB čtenářů
Pažitka - pěstování
27.01. 2015
3.52 kB čtenářů
Křídlatka - Reynoutria japonica