cz
Křen selský (Armoratia rusticana)
Křen selský (Armoratia rusticana)
cz
Křen selský (Armoratia rusticana)
Křen selský (Armoratia rusticana)
Ing. Miloš Krump: Křen selský - Armoracia rusticana
Armoracia rusticana je vytrvalá rostlina z čeledi Brassicaceae s mohutným, silným, kůlovým a válcovitým kořenem. Boční kořeny se tvoří od druhé poloviny léta a nesou tzv. spící očka. Povrch kořene je hladký až zvrásněný, barva povrchu kořenu je světle žlutá až hnědá. Na průřezu je kořen bílý až smetanově zabarvený. Listy jsou dlouhé, lesklé s bublinatou čepelí. Květní lodyha je asi 150 cm vysoká a nese latovité drobné bílé květy.

Armoracia rusticana se množí výhradně generativně. Kořen je oblíbenou a velice zdravou zeleninou. Ostrá chuť a vůně je způsobena přítomností hořčičné silice . Křen obsahuje také značné množství fytoncidních látek, jež zajišťují jeho antimikrobiální účinky. Používá se jako pochutina, uplatňuje se i v konzervárenském průmyslu.

Kořen křenu obsahuje asi 24 % sušiny, 2,2 % sacharidů, 6,2 % vlákniny, 2,2 % popelovin, 0,5 % lipidů a 3,9 % bílkovin. Vysoký je zde i obsah vitamínu C. Z minerálních látek je zde zastoupen Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn, Cu, P, K a S.
Armoracia rusticana - křen selský

Armoracia rusticana - křen selský

Armoracia rusticana - křen selský

Armoracia rusticana - křen selský


Chceme-li pro přírodu něco udělat, musíme ji nejdříve dobře poznat.
Použitá literatura je k dispozici u autora příspěvků.