Rostliny: Anethum graveolens - kopr vonný

Domovinou jednoletého kopru vonného je jižní Evropa a západní Asie. V selské zahradě příznivě ovlivňuje růst okurek, salátu a zelí. Kvete od června do září v plochých okolících. Staří Řekové žvýkáním koprových semen utišovali škytavku.

Nároky a rozmnožování: kopr potřebuje chráněné, slunné až polostinné stanoviště. Půda by měla být propustná a poměrně chudá. Vysévejte postupně od dubna do července přímo na záhon. Kopr by se neměl pěstovat vedle fenyklu, protože oba druhy pak ztrácejí své typické aroma.

Péče: v létě pravidelně zalévejte. Půdu udržujte kyprou, bez plevele.

Sklizeň a zpracování: sklízejte buď mladé rostliny před vyhnáním do květu, kvetoucí nať nebo nať se zelenými semeny či zralá hnědá semena. Nasekané bohatě olistěné rostliny buď zmrazte, nebo naložte do octa. Svazky natě před rozkvětem sušte zavěšené v teplé místnosti se stálým prouděním vzduchu. Suché listy otrhejte a uložte ve vzduchotěsných dózách. Kvetoucí nať naložte do salátového octa.

Použití: čerstvá, naložená či mražená nať okoření saláty, vaječná jídla, omáčky a smetanové zálivky, rýžové pokrmy a ryby. Nať se zelenými semeny se přidává k nakládaným okurkám či k jiné kyselé zelenině. Čaj z koprových semen pomáhá při potížích se žaludkem a zažívacím traktem.