Ze zrna kalužnice křivoklasé se vyrábí tzv. kurakkanová mouka. Zrno kalužnice obsahuje vysoký podíl bílkovin, minerálních látek (vápník a železo), tuků a vlákniny. Kurakkanová mouka je velice vhodná pro celiaky, diabetiky, dále pro starší a nemocné osoby či malé děti.