Letní zelenina

Jak si načasovat sklizeň letní zeleniny

V horkých prázdninových dnech přijdou k chuti lehká zeleninová jídla a čerstvé saláty. Sklízejte je podle chuti, protože každé uvolněné místo na záhonu znamená prostor pro následnou plodinu. Kromě toho za horkých letních dnů vybíhají některé druhy rané zeleniny do květu, a mohou se proto rychle znehodnotit.

Hlávkový salát, roketu a špenát sklízejte po ránu, dokud jsou jejich listy ještě chladné. Můžete je pak uskladnit v chladničce v prostoru pro zeleninu, kde vydrží bez podstatnější ztráty vitaminů. Neměly by tu však zůstat déle než den.

Karotka sklizená v mladém stavu obsahuje méně silic, takže jí ještě chybí typické plné aroma. Je mimořádně sladká a šťavnatá.

Salátovou řepu sklízejte, jakmile se špičky listů zbarví mírně do žluta nebo do červena. V té době je v nich totiž optimální obsah cukru.

U modrých nebo bílých kedluben, vysázených v květnu, byste neměli čekat až do doby, než získají typickou velikost. Bulvy raději skliďte o týden dřív, jinak se kolem kořenového krčku vytvoří první dřevnaté buňky. Jemné srdéčkové listy kedluben jsou bohaté na vitaminy a minerály. Proto je nevyhazujte, ale nakrájejte je najemno a přidejte do salátu.

Na jaře vysazená cibulová sazečka a šalotka se vyznačují mimořádně jemnou a přitom výraznou chutí, nehodí se však k nakládání. Sklízejte je proto raději jen podle potřeby. Cibulové listy využijte jako pažitku nebo jarní cibuli. Tyčkové fazoly potřebují od výsevu do sklizně asi 90 dní. To znamená, že první lusky můžete otrhat koncem července. Fazolové lusky mají mít při ohnutí hladký lom čerstvě zelené barvy a mají být šťavnaté. Výjimkou jsou fazoly na zrno, které by se měly nechat na rostlinách co nejdéle vyzrát.