Jarní bylinky

Potočnice, česnek medvědí a pampeliška jsou lahodné a zdravé zvláště teď, na jaře. Zdraví i aroma do jarní kuchyně přinášejí plané bylinky: samozřejmě že čerstvé. Mladé, jemné listy pampelišky a potočnice teď chutnají lahodněji než v kterémkoliv jiném ročním období.

Požívání česneku medvědího (Allium ursinum) by mělo být pro lidi do čtyřicítky dobrovolné, po čtyřicítce však povinné – to tvrdí většina přírodních léčitelů. Vědci totiž zjistili, že v listech této byliny jsou obsaženy látky, které vyřazují z činnosti určité enzymy v těle a tím výrazně snižují krevní tlak. To ovšem také znamená, že lidé, kteří trpí nízkým krevním tlakem, by měli jíst česnek medvědí jen v omezené míře. Při konzumaci nadměrného množství se totiž budete cítit unavení a malátní. Příznivého vlivu tohoto česneku na podporu trávení a na aktivaci výměny látkové a protibakteriálního působení se však nemusíte vzdávat: stačí, když do zeleninového salátu přidáte pouze několik listů.

Také zahradní bylinky, jako je kerblík, řeřicha, kopr, petržel a pažitka, obsahují mnoho látek, které účinně chrání před chorobami srdce a krevního oběhu. Silice, pryskyřice a alkaloidy působí kromě toho proti bakteriím, snižují hladinu cholesterolu v krvi a zvyšují obranyschopnost organismu.

Pro zachování prospěšných obsahových látek v bylinkách je rozhodující šetrná příprava. Mladé listy bylinek proto zpracujte co možná nejdříve po sklizni a jemné listy krájejte jen nahrubo. Čerstvé bylinky neohřívejte nebo je do polévek a do omáček přidávejte teprve těsně předtím, než budete jídlo podávat.