Ovoce - konečně sklízíme (1)

Zamysleli jste se někdy nad tím, co vysadit v zahradě, aby jste byli co nejdelší dobu zásobeni ovocem?

Podle počasí v jednotlivých letech může „kontinuální linka“ zásobování začínat v květnu. Jako první dozrávají plody zimolezů (Lonicera, též kamčatské borůvky). Za nějaký čas se přidají nejranější odrůdy jahod, třešně, později rybízy, rané odrůdy malin, višně. Koncem června se objevují nejranější meruňky a broskve. Obyčejně v červenci, se začínají sklízejí první jablka, hrušky, různé druhy slivoní, z drobného ovoce například ostružiny a jejich kříženci. V srpnu a v září dozrávají jeřabiny, aronie, z méně známých druhů dříny. Od září už se sklízejí takové odrůdy ovoce, které lze uchovat delší dobu. Ořechy a oříšky, jablka a hrušky na uskladnění. Vedle nich dozrávají remontantní odrůdy malin, pozdní broskvoně…. Přes zimu tedy máme z vlastní zahrady (ze sklepa, z úložiště usušeného skořápkového ovoce) –vcelku běžně – k dispozici minimálně čtyři druhy. A když vysadíme ty správné odrůdy a vypěstujeme dostatečné množství ovoce, vydržíme spolehlivě do dalšího jara, do sklizně prvního „nového“ ovoce…

Lonicery jsou nejspíše prvním jarním ovocem. Doba sklizně se dá odhadnout podle kvetení. Plody dozrávají zhruba měsíc po kvetení. Velkou výhodou je, že květy nijak neponičí jarní mrazíky. Jejich sklizeň v optimální zralosti je spojena s několika potížemi. Plody, které právě zmodraly, ještě nejsou zralé (jsou kyselé, ale obyčejně už mají „borůvkové“ aroma), na celém keři dozrávají postupně. Mezi pěstovanými odrůdami je ještě dosti takových, které v momentě dozrání padají na zem. A tak když chceme sklidit jejich plody v optimální zralosti, je nejlepší pod ně nastlat třeba netkanou textilii, keřem zatřepat a opadané plody z textilie posbírat. Zralost těchto plodů naprosto přesně odhadnou například kosi. Bohužel to bývá tak den před tím, než by dozrály pro nás. Na trhu se zatím moc neobjevují. Doba postupné sklizně od nejranějších po pozdní trvá zhruba měsíc až šest týdnů.

Jahody jsou ve sledu dozrávajících druhů nejspíše druhé místo. Opět platí, že od doby květu do sklizně uběhne zhruba měsíc. Rané odrůdy mohou být poškozeny pozdními mrazíky. První jahody se sklízejí téměř okamžitě po jejich zčervenání, kdy ještě plně nevyzrály do vůně a nezesládly. To jim ovšem dík tomu jak brzy jsou, dokážeme odpustit. Takové plody se i lépe transportují, tolik se neotláčejí. Plně vyzrálé plody mívají vyváženější chuť, „více voní“. Ty se více hodí na další zpracování – mražení, výrobu jamů, sirupů, jahodových pomazánek. O první sklizně velmi často dělíme se zpěvným ptactvem. Starší odrůdy dozrávají a poněkud dříve měknou, novější, zejména ty, které jsou určené pro velkovýrobu, jsou pevné i několik dnů po plném dozrání. Za deštivého počasí, kdy není možné více dnů sklízet na nás „počkají“ v slušné kondici. Doba sklizně jednotlivých jednou plodících odrůd od nejranějších po pozdní může být 8 – 10 týdnů. Dobu sklizně prodlouží odrůdy remontantní, jahody „měsíční“.

Foto 1. Lonicera - kamčatská borůvka. První jarní ovoce. Často ve chvíli kdy dozrají padají plůdky na zem.
Foto 2. YELLOW ALPINE a RUJANA měsíční jahody. Jsou zralé v momentě, kdy jdou jahůdky snadno oddělit od květního lůžka.