Pomologické dělení odrůd: Papírky (Juglans regia var. tenera) Skořápka je velmi tenká, hladká, často ne zcela uzavřená, luštitelnost jader velmi dobrá. Plody na stromě jsou více napadány ptactvem. Skladovatelnost nevyluštěných plodů je velmi krátká zhruba do poloviny roku.
Polopapírky (Juglans regia var. tenera) Skořápka je polotvrdá, luštitelnost jader je velmi dobrá až dobrá. jádra dobře vyplňují celou skořápku, výrazně nesesychají. Jejich skladovatelnost je minimálně jeden rok,
Kamenáče (Juglans regia var. durissima) Skořápka je tlustostěnná, luštitelnost jader špatná. Jsou olejnatější a nevyluštěné plody mají dlouhou skladovatelnost minimálně 2 roky.
Křapáče (Juglans regia var. maxima) Plody jsou velké, skořápku mají velmi rozbrázděnou, luštitelnost jader je dobrá, většinou však rychle sesychají. Obsahují hodně vody a méně tuku. Při dosoušení za vlhkého počasí snadno plesniví. Stromy bývají méně odolné proti zimním mazům ve dřevě. Skladovatelnost jader je kráká, vhodné je po sklizni je ihned vyluštit a dosoušet poue jádra, případně je zamrazit.
